Sopa de bacalhau à italiana

Rende 6 porções

Ingredientes
• 400 gramas de bacalhau em lascas
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 talo de salsão bem picadinho
• 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 litro de água
• 3 batatas descascadas e cortadas em cubos
• Sal e pimenta do-reino a gosto
• Torradinhas com alho à vontade

Modo de preparo
Na véspera, deixe o bacalhau de molho na água para tirar o excesso de sal. Troque o líquido de vez em quando. Ele deve, no mínimo, passar a noite de molho. Na hora de preparar a sopa, escorra o bacalhau e reserve. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho. Junte, então, a cebola e refogue até que fique macia. Adicione o salsão e o alecrim. Mexa por um minuto e acrescente o tomate. Cozinhe por dez minutos. Retire do fogo e passe tudo por uma peneira. Devolva a mistura peneirada à panela e junte o vinho, a água, a batata e o bacalhau. Quando começar a ferver, reduza a chama e experimente. Jogue uma pitada de pimenta do- reino e, se achar que é necessário, apesar do bacalhau, acrescente um pouco de sal, faça isso com moderação. Em seguida deixe cozinhar por cerca de 40 minutos na panela semi tampada. Se secar demais, coloque um pouco de água no meio do cozimento. Sirva bem quente, com torradinhas com alho e um raminho de alecrim para enfeitar.

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